Atelier « Initiation à la conservation »

À l’huile, au sel, au sucre, au vinaigre, par lactofermentation ou stérilisation, le monde de la conservation est immense.

Dans cet atelier, nous oublierons un instant la stérilisation pour nous pencher sur les autres méthodes. Elles ne demandent pas de matériel particulier et sont sans dangers microbiens. Pour la lacto-fermentation, nous verrons même qu’elle est un trésor pour notre microbiote intestinal.

Nous réaliserons toutes une série de condiments délicieux pour égayer votre cuisine au quotidien :

Un citron confit au sel, de l’ail confite à l’huile, 2 lactofermentations par saumure, des courgettes au vinaigre aigre-doux, 1 sirop et une boisson lactofermentée.